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ordre culinaire international | professionnels de l'hôtellerie-restauration et des métiers de bouche, gastronomes & epicuriens ecrivez-nous à info@ordreculinaire.com appelez-nous au +33 6 07 37 01 15 follow @kuchulainn ordre culinaire international professionnels de l'hôtellerie-restauration et des métiers de bouche, gastronomes & epicuriens actualités calendrier nos membres maîtres confituriers nous contacter l'idée de créer l'ordre culinaire international est issue de l'amitié, de la passion et du goût du partage entre un conseiller technique en art culinaire, un meilleur ouvrier de france, un triple champion du monde confiturier, et deux epicuriens. jeune et dynamique, cette association conviviale se compose de professionnels de l'hôtellerie-restauration et des métiers de bouche, mais aussi de gastronomes et épicuriens. son implantation internationale et ses délégations régionales assurent un professionnalisme averti. 09 jun règlements des concours de confiture 2018 concours de confitures insolites (3 juillet 2018 à l'ecole des gourmets/evénements gourmets à paris) concours de confitures de légumes et chutney (15 août à l'hôtel du parc de salies-de-béarn) concours du meilleur confiturier de france (6 octobre à st fraigne) 20 avr marché gourmand à malicorne dans le cadre de made in malicorne, les journées européennes des métiers d'art se sont déroulées le 7 et 8 avril 2018. pour découvrir la multitude d'activités qui ont eu lieu, le compte-rendu complêt est disponible au téléchargement. 04 avr l'ordre culinaire international aux folies bergères le premier salon international professionnel de la corse à paris se tenait à aux folies bergères le 31 mars dernier. durant la journée, plus de 60 exposants présentaient les délices de corse sur plus de 1 000 m2 dans le grand hall tandis que les élèves de philippe gardette ont largement contribué à la confection des buffets. le compte-rendu complêt est disponible au téléchargement. 30 mar la corse à paris la corse est en musique aux folies bergères. ca se passe demain soir, et l'ordre culinaire international y assure les buffets (midi et soir) ainsi que la logistique. 29 mar tous les concours de confiture 2018-2019 ca y est, la liste de tous les concours de confitures 2018-2019 vient d'être publiée ! 29 jun règlements des concours de confiture 2017 concours de confitures insolites (12 juillet 2017) concours de confitures de légumes et chutney (15 août 2017) concours du meilleur confiturier de france (30 septembre 2017) championnat du monde de la meilleure confiture (14 octobre 2017) 2ème trophée du pape de la confiture "fm" (21 octobre 2017) concours de la meilleure confiture de noël (1er décembre 2017)) 25 jun week-end moto à chablis organisé par notre délégué régional oci bourgogne-franche-comté , marco arguence, le week-end moto a réuni quelques membres de l'association : notre président, philippe gardette, notre secrétaire adjointe patricia gardette, et nos membres actifs, pascal losch, et gilles faintreny accompagné de son fils maxime. placé sous le signe de la convivialité et sous la pluie, ce week-end a donné l'occasion de belles ballades et de quelques fabuleuses dégustations ! le compte-rendu complet est disponible au téléchargement . 25 jun superbe journée à spay le 25 juin dernier, bruno briffaut de la délégation pays de la loire organisait une journée portes ouvertes à la ferme gaec bio avenir . l'exploitation est conduite selon les règles de l'agriculture biologique, et s'étend sur 100 hectares tout en herbe avec 60 vaches laitières, de race normande et montbéliarde, nourries avec les aliments issus de la ferme, qui produisent le lait servant à la fabrication des yaourts, fromages blancs et produits traditionnels mais aussi du boeuf et du veau. plus de 500 convives ont pu déguster un splendide repas bio servi par 40 bénévoles, dans la bonne humeur et une superbe ambiance musicale. le compte-rendu complet est disponible au téléchargement . 24 jun week-end sarthois afin de préparer le championnat du monde de confiture qui se déroulera dans le cadre de la semaine du goût , le samedi 14-octobre 2017, ainsi que le trophée guillaume tell et le trophée marcel fraudet qui auront lieu lors des jema 2018 , le 6 avril 2018, rdv était donné à la petite auberge de malicorne-sur-sarthe pour rencontrer et informer les journalistes locaux, avec les membres régionaux oci et le président philippe gardette. le compte-rendu complet est disponible au téléchargement . 17 jun ferme ouverte le 25 juin prochain, bruno briffaut de la délégation pays de la loire organise une journé,e portes ouvertes avec de nombreuses animations, de nombreux exposants, des visites, et bien sûr un repas avec les produtis de la ferme. le flyer est disponible au téléchargement . 20 mai assemblée générale l'assemblée générale initialement prévue le 24 juin est reportée à l'automne. la date vous sera communiquée ultérieurement. 20 mai inscriptions au week-end moto organisé par le délégué "bourgogne-franche-comté", marco arguence, le week-end moto se déroulera le 1er et 2 juillet prochain à chablis et ses environs. pour celles et ceux qui souhaitent nous rejoindre, et pour la bonne organisation et l'intendance (voitures suiveuses, restauration, hébergement, visites, découvertes, surprises, ...) merci de vous inscrire avant le 25 juin. le bulletin d'inscription est disponible au téléchargement . 19 mai dédicaces de kevin schwantz a la demande de gérard, jacques et matthieu de perreux moto , philippe gardette a organisé un buffet pour la venue de kevin schwantz , pilote de vitesse moto, qui a remporté 25 victoires en grand prix. le compte-rendu complet est disponible au téléchargement . 18 mai olympiades de l'omelette organisées par l'association uzos animations , les 9èmes olympiades de la meilleure omelette se sont déroulées le samedi 6 mai. 12 équipes inscrites ont réalisé une omelette de leur choix; qu'un jury de professionnels a jugé et départagé. le compte-rendu complet est disponible au téléchargement . 11 mai premier championnat de fabounade le 24 avril dernier se tenait à verdalle (81) le premier championnat de fabounade où 10 équipes ont préparé leur plat devant le public et se sont disputé le trophée. la fabounade est un ragout de haricots à la viande de porc et de canard cuit à la cocotte. le compte-rendu complet est disponible au téléchargement . 07 mai le marché gourmand des jema 2017 dans le cadre de made in malicorne , les journées européennes des métiers d'art se sont déroulé le 1er et 2 avril 2017. c'est devant le restaurant la petite auberge de malicorne que le marché de producteurs et les animations culinaires ont eu lieu. le compte-rendu complet est disponible au téléchargement . 05 mai bilan de l'année 2016 créé en 2008, l'ordre culinaire international a toujours été très actif. l'année 2016 n'a pas échappé à la règle, puisque ça a été un de nos meilleurs crus! le rapport d'activité 2016 est désormais disponible au téléchargement . 25 mar concours de confitures de malicorne 2017 les 1er et 2nd avril prochains aura lieu la fête des confitures à malicorne-sur-sarthe. a cette occasion, les meilleurs confituriers de france et du monde entier disputeront le concours de confiture sur le thème confiture de printemps . vous pouvez d'ores et déjà télécharger le règlement complet afin de pouvoir y participer. 24 mar actualités de nos membres découvrez l'actualité de ces derniers mois dans nos délégations: dans les pays de la loire , jean-marie barbotin a été très actif sur le dernier semestre 2016 ; en ile de france , geneviève lenain célébrait le nouvel-an chinois avec les stagiaires de l' ecole des gourmets ; en bourgogne franche comté , marco arguence organisait un week-end de travail à chablis; en bretagne , jean-charles dousset inaugurait le choco'bar ; en normandie , thierry ramard accuillait le président de l'ordre culinaire international dans son restaurant, au pied des marais . par ailleurs, supportant toujours la transmission des savoirs, des membres de l'ordre culinaire international sont membres du jury pour les cap blancs à l' ecole des gourmets , ainsi qu'au manoir de gouvieux . l'ordre culinaire international a également participé à une soirée caritative organisée par la société des membres de la légion d'honneur à clichy. 16 mar 3ème édition de goût de france en 1912, auguste escoffier initiait " les dîners d'épicure " : le même menu, le même jour, dans plusieurs villes du monde et pour le plus grand nombre de convives. goût de / good france s'inscrit dans l'esprit de cette belle idée avec la volonté d'associer toutes les catégories de restaurant aux quatre coins du monde. cet événement international, dont la première édition a eu lieu le 19 mars 2015, suite à l'inscription du " repas gastronomique des français " sur la liste du patrimoine immatériel de l' unesco , participe à son rayonnement à travers le monde. le 21 mars 2017, plus de 2 000 chefs sur 5 continents pour célébrer la gastronomie française. aux emirats arabes unis, sept chefs ont été sélectionnés pour rendre hommage, sous la forme d'un dîner, à l'excellence de la cuisine française, à sa capacité d'innovation et aux valeurs qu'elle véhicule : partage, plaisir, respect du " bien-manger ", de ses contemporains et de la planète: philippe garcon ( le beaujolais ); marcos garcia rodriguez ( the forge ); jimmy de almeida ( bord eau ); stéphane cedelle ( bistro des arts ); rémi verrier ( le classique ); olivier chaleil ( moana & porterhouse ) et andreas mensch ( plantation ). 6 mar salon omnivore à paris le 6 mars dernier, la classe "2c2" était en visite au 12ème festival gastronomique omnivore à la maison de la mutualité de paris avec leur professeur de cuisine, notre confrère laurent kickens. au programme de ces 3 jours consacrés à la cuisine contemporaine, 6 scènes (salé, sucré, cocktail, artisan, avant-garde et territoires), 102 démonstrations et surtout 120 chefs dont pierre gagnaire, jean-françois piège, tom aikens, quique dacosta et plein de nouvelles têtes de la jeune cuisine. les yeux de tous les apprentis ont pétillé de bonheur en regardant les d&eaecute;monstrations de tous les chefs venus du monde entier. l'expérience est à renouveler. télécharger le compte rendu complet 03 mar loïc lamy, maître restaurateur un membre de l'ordre culinaire international, loïc lamy, de la petite auberge à malicorne-sur-sarthe (72) vient d'être élevé au titre de maître restaurateur. ce titre est le seul délivré par l'etat pour la restauration française et attribué par le préfet après un audit de contrôle. félicitations ! télécharger le compte rendu complet 21 fev challenge culinaire du président de la république 2017 pour la quatrième année consécutive, le challenge culinaire du pré:sident de la république récompensera le 20 mars prochain à l'école fran&ccdil;aise de gastronomie ferrandi un professionnels français de restauration commerciale, collective ou administrative avec un vase de sèvres, 10.000 € et plusieurs autres lots. un membre de l'ordre culinaire international, joël schreiner, est en lice, et nous lui adressons tous notre soutien ! télécharger le compte rendu complet 04 fev journées portes ouvertes le partage revêt une importance toute particulière dans la transmission des savoirs. nos membres participent ainsi régulièrement à des journées portes ouvertes afin de créer des vocations ! en ce début d'année, laurent kickens, notre délégué régional idf, a animé une journée portes ouvertes à la cci de l'oise le 28 janvier; et une autre le 4 février au manoir de gouvieux de l' infa , tandis que notre président philippe gardette participait aux journées portes ouvertes du lycée rené auffray de clichy, le 28 janvier. 11 dec week-end sarthois afin de préparer les journées européennes des métiers d'art les 1er et 2 avril 2017, dominique bourneuf, membre très actif de l' oci , avait convié notre président philippe gardette et son epouse patricia, secretaire-adjointe de l'oci, à une réunion de travail. arrivés en début d'après-midi le samedi 10 decembre, ils ont visité la vieille ville du mans et profité du marché de noel, avant de rejoindre dominique bourneuf et loic lami à la petite auberge de malicorne-sur sarthe pour établir le plan d'organisation pour les démonstrations et dégustations culinaires. retenez vos dates: les 1er et 2 avril 2017 ! le lendemain, à etival-les-le-mans, jean-marie barbotin, pascal rascalou et son associé franck monin ont procé,dé, à des demonstrations et degustations culinaires: crumble à la rillette de porc; boudin noir aux framboises; tripes a l'espagnole; rillettes de boeuf; tartare de pomme aux rillettes de cochon; croutons de rillettes de truie au cacao. télécharger le compte rendu complet 02 dec confiture de noël l'ordre des maîtres confituriers de france a organisé pour la première année le concours " confiture de noël " sous le haut patronage du ministère de l'agriculture, de l'agro-alimentaire et de la forêt . un jury prestigieux a décerné le prix de l'ordre des maîtres confituriers de france à christine stinner ( confitures mamilie ) pour sa splendide saveurs de noël (rhubarbe, pomme, orange, epices à pain d'épices, cannelle); et le prix de l'ordre culinaire international à vincent beylard ( la p'tite confiote ) pour sa confiture multi-fruits (pomme, poire, orange, abricot, raisins secs, amandes, noisettes, cannelle, gingembre, badiane). télécharger le compte rendu complet 17 nov opération "produits tripiers" comme tous les ans au mois de novembre, le pavillon de la triperie du marché de rungis est en fête. cette opération permet de faire découvrir ou redécouvrir les "produits tripiers". cette appellation désigne les morceaux qui ne sont pas directement attachés à la carcasse. on les surnomme aussi "abats" ou "quartiers de noblesse", en référence à leur finesse. ils proviennent de 4 espèces animales: le boeuf (des abats plutôt denses et charnus avec un goût prononcé), le veau (des abats réputés pour leur finesse particulière); l'agneau (des abats de petite taille aux saveurs de noisette) et le porc (des abats plus "canailles" ayant un parfum campagnard). télécharger le compte rendu complet 06 nov fête de la pomme pour la quatrième année consécutive, le salon de la fête de la pomme a été organisé par l' organisation traditions spectacles , sous le haut patronage du ministère de l'agriculture, de l'agro-alimentaire et de la forêt à poix-de-picardie . a la demande de m. jean-paul plez, président de l'ots et délégué régional "picardie" de de l'ordre culinaire international, nous nous sommes rendus au salon pour organiser le trophée guillaume tell (meilleure confiture/gelée;) et le challenge marcel fraudet (meilleure tarte tatin), où véronique crepin ( les jardins de milady ) a été couronnée dans la catégorie confitures ainsi que dans la catégorie gelées . télécharger le compte rendu complet 23 oct le salon du chocolat et des délices de corse le salon du chocolat & des délices de corse s'est imposé, grâce à ses quatre premières éditions, comme l'un des événements les plus importants de corse, et le second salon le plus visité de france avec plus de 46000 visiteurs. pour sa cinquième édition, le salon a accueilli le concours du meilleur confiturier de france au cours duquel 22 candidats ont présenté 66 pots de confiture. a l'issue du concours, carole sarossy a été couronnée meilleur confiturier de france 2016 . télécharger le compte rendu complet 10 oct la tarte tatin dans la cadre de la semaine du goût, m. philippe gardette, professeur de cuisine au lycée rené auffray de clichy, a convié le lundi 10 octobre 2016, m. marcel fraudet, spécialiste mondial de la tarte tatin, venu dispenser bénévolement son savoir-faire aux élèves de la classe 1bph3c (bac pro cuisine). m. marcel fraudet en a profité pour raconter l'histoire de la tarte tatin de la motte beuvron à nos jeunes étudiants qui ont été captivés et ravis de cette journée. télécharger le compte rendu complet 02 oct fête de la confiture à saint-fraigne organisée par la mairie et l'association foyer rural de saint-fraigne, la 6ème édition de la fête de la confiture a été une nouvelle fois le rendez-vous des gourmands ! pour la 2ème année, philippe gardette, président fondateur de l'ordre culinaire international et président des maîtres confituriers de france, était présent à saint-fraigne. accompagné de marcel fraudet, spécialiste mondial de la tarte tatin et administrateur de l'ordre culinaire international, des démonstrations de confitures et tarte tatin ont été effectuées tout au long du week-end. situé à proximité de saint-fraigne, nos deux compères en ont profité pour rendre visite à un de nos membres de l'ordre culinaire international, eric passat, qui officie en tant que chef de cuisine au moulin de verteuil-sur-charente . télécharger le compte rendu complet 25 sep festival des confitures, du chocolat et du sucre sous l'égide de l' organisation traditions spectacles et de son président, jean-paul plez, délégué régional "hauts de france" de l'ordre culinaire international, et organisé par philippe gardette, le 1er trophée du pape de la confiture s'est déroulé le samedi 24 septembre 2016 à rivery, près d'amiens. cette année, le festival des confitures, du chocolat et du sucre, s'est vu décerner le label " fête de la gastronomie (cuisines populaires 2016) ", par le secrétariat d'etat au commerce, à l'artisanat, à la consommation et à l'economie . télécharger le compte rendu complet 11 sep la jurade du sel la fête du sel est une fête traditionnelle du folklore béarnais organisée par la jurade du sel , qui rend hommage à l'or blanc, exploité 15 siècles avant j.c., et qui en a fait sa renommée. pour sa 37ème édition, le thème choisi était " au gré des fleuves ". convié par m. claude serres-cousiné, maire de salies-de-béarn, le président de l'ordre culinaire international, m. philippe gardette, s'est rendu le week-end du 8 au 11 septembre, dans cette station thermale et de bien-être, et y a été intronisé au sein de la confrérie la jurade du sel et élevé au rang d' ambassadeur . télécharger le compte rendu complet 03 jui la cité des sens organisée à l'initiative de l' association des petites cités de caractère des pays de la loire, la ville d'asnières-sur-vègre a été choisie cette année pour recevoir la cité des sens qui a pour but de promouvoir la gastronomie régionale. c'est donc le cadre prestigieux du château de moulinvieux , que jean-marie barbotin, délégué régional "sarthe" de l'ordre culinaire international a convié notre président, philippe gardette, pour participer à cette journée festive sur le thème des plaisirs de la table. télécharger le compte rendu complet 03 avr record du monde du plus grand train en financiers les 02 et 03 avril dernier, c'est plus de 60kg de blancs d'oeufs; 80kg de sucre glace; 50kg de beurre frais; 75kg de poudre d'amandes; 75kg de farine; 75kg de sucre semoule; 65kg de chocolat noir; 20kg de décors vahiné 500m de rouleaux réglisse rotella ; 12500 haribo dragibus ; 20 chefs de l'ordre culinaire international et 565 enfants pour 3727 financiers, assemblés en plus de 12 heures en un train long de 280.44 mètres et un record du monde à la clé! suite à la vente des financiers-wagons du plus long train du monde, des gares, maisons, personnage, animaux et décors en chocolat, pâte à sucre, pain d'épices et biscuits; c'est 2270€ qui ont été reversés à l'association lutte contre le cancer . télécharger le compte rendu complet les années précédentes l'ordre culinaire international est très actif depuis sa création en 2008. nos membres reçoivent un rapport d'activité complêt à la fin de chaque année. vous pouvez les télécharger ci-dessous: 2016 télécharger le bilan de l'année 2016 2015 télécharger le bilan de l'année 2015 2014 télécharger le bilan de l'année 2014 2013 télécharger le bilan de l'année 2013 2012 télécharger le bilan de l'année 2012 2011 télécharger le bilan de l'année 2011 2010 télécharger le bilan de l'année 2010 2009 télécharger le bilan de l'année 2009 2008 télécharger le bilan de l'année 2008 copyright 2016 © ordre culinaire international
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